健康資料
每日食適當分量 增強機能驅疾病 蔬果含胡蘿蔔素 抗衰老
鮮色蔬果含豐富胡蘿蔔素，但不是人人愛吃。一項皮膚掃描測試香港、中國、日本及美國近三十五萬個皮膚胡蘿蔔素指數樣本，發現本港六千三百多個人次的樣本中，平均皮膚胡蘿蔔素指數約為三萬一千九百分，較良好水平的四至五萬分為低，有人更低至五千分，吸煙者的指數更較非吸煙者低兩分。有專家稱胡蘿蔔素有助加強抵抗力及對抗引致衰老及疾病的自由基，建議每人每日進食四至五份蔬果吸取所需分量。 皮膚胡蘿蔔素指數可反映身體胡蘿蔔素含量，有營養補充品公司五年前引入生物光子掃描儀，透過手部皮膚，兩分鐘就可量度皮膚胡蘿蔔素指數，較傳統驗血方法簡便。測試發現日本人的樣本平均指數達三萬八千多分，已屬四地之冠，但仍低於四至五萬分的良好水平；香港排第二，平均指數約三萬一千九百分，中國及美國的平均指數分別為三萬零八十一分及二萬六千多分。
壓力大增自由基
而在本港樣本中，百分之九為吸煙者，結果顯示，非吸煙者較吸煙者之平均胡蘿蔔素指數高出逾兩成；而在測試前三十日每天進食六份或以上蔬果的人，指數較每天進食少於兩份蔬果的人高出一成一；有服用含胡蘿蔔素次營養補充品的人，指數較無服用的高出逾三成半。
生吃自灼更有效
美國南加洲大學藥劑學院藥理及藥物科學系教授栢利達表示，自由基乃極活躍及不穩定的分子，會令細胞氧化導致身體機能衰退，更可導致患癌，吸煙、壓力，不良飲食習慣會增加體內自由基含量，缺乏胡蘿蔔素亦可能引起退化性黃斑病變，因此增加如胡蘿蔔素一類體內抗氧化劑的含量，可有效對抗自由基。
營養師指出，皮膚乾、眼無神、脫髮及面色差等皆為體內抗氧化劑含量低的徵狀，番茄、紅蘿蔔、南瓜、葡萄、木瓜等鮮色蔬果，可補充體內胡蘿蔔素，增加抗氧化劑含量，而生食、白灼等方式更能保存蔬果養分。
 |
 |
 |
| 糖尿病 | 高血壓 | 消化性潰瘍及胃炎 |
 |
 |
|
| 高血脂症 | 痛風症 |